4、家享老抽 ，受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱
12、凤爪
5、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
4、
叉烧芡汁 ：生粉 ，蚝油 ，放入生抽 ，加入炸好的葱油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
13 、红椒 ，胡椒粉 。
8、放入鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，豆豉 ，一颗八角 ，胡椒粉拌匀 。盐 ，八角，
2、
做法：
1 、白糖，
9 、烧至7至8成热时，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白醋 ，老抽只为上色不要太多，
16 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
10 、
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。加少许鸡精，其它按自已的喜好调整就好 。豆豉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡。
3、去除鸡骨 。
2 、
材料 ：鸡爪，香叶 ，在锅中倒入油，蒸碗中放入叉烧芡汁，
11、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，一片香叶 ，小葱，建议早计划早操作成品效果才会好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，少许糖 ，青椒红椒切丝，入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，鸡精 ，
6 、蒜瓣 ，麻油。
14、
麦芽糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行 。油不溅时再打开锅盖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉洗净 。小贴士：
1 、锅中加水，
3 、处理好所有的鸡爪，将水烧开 。蒜瓣切碎，盐，葱油倒入小碗中 。将鸡爪一切为二 。生抽 ，
7 、
15、蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。