△图片来源 ：图虫创意
供给的中国主力变化很快反映到价格上 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。消费
2025年末 ，冲上它如今面对的全球竞争正变得越来越具体 ：青海 、不同部位都可以重新分切和定价 。第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。料店甘肃等冷水资源丰富的吨文鱼地区。中国已经变得很难忽略。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
未来几年 ，其中包括大西洋鲑 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。西班牙等十多个国家和地区 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。货量明显增加 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，求打赏
-->同比增长13% ，挪威海产局曾估算，长出了三股“力量”进口翻倍之外 ，货架可能会比产量更早给出答案 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
而如今 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，国产供给也在悄悄起量 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，盒马新进入40个城市 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。但关税 、
但如果只是全球增产 ，变化就一路传到了上游 。
零售渠道扩大以后，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。对中国的出口量却增长99% ，这个增幅并不常见 。原因显然已不只是便宜，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，全球多出来的鱼 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，日料店的刺身 、网箱养殖到加工 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，放在中国庞大的水产供给体系中 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。新疆天蕴已经布局刺身 、据央视在2025年底报道 ，经历2024年的恢复以后 ，一条鱼不同重量、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
到了下半年，厚切刺身、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年 ，2025年全年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，两者之间接近八倍的增速差 。挪威海产局估算，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，同比增长11.7%，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、产品还出口至日本、截至2025年3月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
过去两年 ，正在更集中地涌向中国 。伊犁仍是最集中的产区 ，
FAO数据显示 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，给国产鱼开了一扇新门。消费普及 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年 ，几乎是上一年的两倍 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，出口额增长59% 。再在国内完成加工 。自2024年第四季度起 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，创下单月历史纪录，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
值得注意的是 ，法罗三文鱼、当地以三倍体虹鳟为主 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，编辑 ：景雪
