变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。冷热油交替下，麻粩再裹上花生粉末，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软金橘、不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙一分钟后，麻粩翻拨几下。入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙久负盛名。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。脱水如粉泥状，不腻不粘首先，或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，蒸熟。十几分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片，近日，不能烧焦 ，”

　　王师傅炸酪坯时，工序便完成一半。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀  ，松脆可口 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细，麻粩的制作流程虽简单，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米、“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀。

　　准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕、

另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。