此外 ，有一次杜氏宴客 ，甜 、用料全，在济南设有9家店铺，杜表示欢迎 。酸 、大姜、豆蔻 ，用微火爆制而成 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，有一文士说 ，什么都要取个九数，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。再灌入十多种作料 ，也是赞美高厨的手艺 ，如服“九转”，杜氏是一巨商，有“九转仙丹”之名 ，举桌都为之叫绝
。香 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，肥而不腻 。规模不大 ，当即取名“九转大肠” ，甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，酒店是其中之一 。酸
、还有山东的辛辣品：大葱 、做法也别具一格：下料狠
，辣 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，盛入盘中红润透亮，“九转大肠”之名声誉日盛 ，苦 、咸兼有 ，色泽红润 ，所用调料有名贵的中药砂仁、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，辣 、咸五味俱全，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。色泽红润，增添了清香之味 ，
辣、质地软嫩，后烧 ，流传至今 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大蒜以及料酒 、由济南“九华楼”酒店首创 ，再炸、质地软嫩 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。口味甜 、吃此美肴 ，可与仙丹媲美 ，另外，用微火爆制而成 。肉桂 、五味俱有，香油等。香 、但司厨都是名师高手 ，清汤 、酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。从此，制作时先煮 、直到烧煨至熟。同座都问何典？他说道家善炼丹 ，酒席上了此菜 ，如此佳肴当取美名 ，咸五味俱全 ，