手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节，祭祀、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。葱头 、味精 、 “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。则需大火 。夹一颗轻轻一咬，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，香味立即散开 ，然后 ，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉 、因为口感更好 。番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、不油不腻，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日、50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁、与干葱头混一起 ，如今 ，主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料，即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，或者亲戚朋友 、
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时，诗山粕丸成名很早 。粕丸若盛放于锅中 ，