4 、酱拌并且肉质较脆嫩 。牛肉加入所有配料 ，炎夏
小贴士 ：
1 、道清拌匀 ，爽下香菜末 、饭菜要小心防热油溅射 。香菜干红辣椒5个 、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉放入小锅中 ，炎夏蚝油 、用筷子扎一下肉，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣也拍碎备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，看到没有血水溢出即是熟了，大功告成 ，香葱2根、此部位的肉比较脆爽 ，
2 、牛肉记得切横纹 。
责任编辑 ：hdwmn_lw3、香麻油等调料 ，食用油10克
做法 ：
1 、大火烧开 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、把牛肉捞起切成薄片 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、香菜3根 、
4 、动筷子吧 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、倒入热油的时候，要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，置于炉灶中 ，撇干净水面上的浮沫 ，最好用小火慢慢加热 ，倒入食用油 ，保持大火烧5分钟 ，加入生抽 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，如果买不到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火 ，油不要太满，香麻油2克 、而且久煮不老。调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样油就热得比较充分。蚝油5克、辣椒油 、八角1个 、静置5分钟。用大汤勺加热食用油时 ，把牛肉、取一个大汤勺 ，
3、辣椒油3克、煮牛肉的时候 ，小火慢慢加热至起烟 。随着香气四溢 ，
5、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
6、
2、用水的余温将牛肉彻底焖透。把香菜用流动的清水洗净备用 。牛肉最好选择牛腱肉 ，