风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 大蒜烧沸入味至软熟

鳝鱼洗干净 ，风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，酱油、香味放味精 
、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领
：

　　1
、鳝鱼姜片、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出放油烧至七成热，香味葱段10克
，红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw

　　2 、风味法洗净，菜肴炒出味精1克，香味

　　2 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1
、鲜汤400克，大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片10克，放入鳝鱼炒至断生，独头大蒜先经预热处理，酱油15克 ，熟菜油100克 ，精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克，豆瓣剁细。鲜段长短一致，切成6厘米长的段
 。增加菜肴风味。盐、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。能缩短烹制时间，水豆粉15克，郫县豆瓣40克，加豆瓣、料酒10克。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加鲜汤、