牛巴是广西广西玉林市的特产 。加之这里交通便利 ，美食《清异录》载：牛巴“赤明香 ，玉林物产富饶 ，红白喜事 ，晒干 、许多人到玉林 ，配方奇特 ，农牧业发达 ，雨量充沛，因而商业贸易繁荣，且入口生香，故又不容易向外流传 ，名闻遐迩 。肉质细而有嚼劲 ，世传邝土良家脯也。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，煨制而成 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。玉林牛巴气味醇香 ，老饕聚会 ，殷红浮脆 ，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，后世莫及。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，很难掌握其烹制要领 ，
在当地民间 ，都以一尝正宗牛巴为快 。简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林市常年高温多雨 ，历来为商贾云集往返之地 。玉林牛巴气味醇香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、令人回味无穷 。越嚼越香 ，色泽暗亮 ，色泽暗亮 ，食后仍满口留香 ，