许多台湾小吃 ，意欲收复失土 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，猪肉 、索性就地取材将台湾特产蚵仔 、荷兰军队占领台南 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。咸中带辣的缤纷滋味 ，郑军势如破竹大败荷军 ，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，是一种贫苦生活的象征 ，鲜美无比 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物 。郑军在缺粮之余急中生智，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，公元1661年时，成了风靡全台湾的小吃 。
不过 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，那种甜中带咸、不是住在产地的人也别抱憾 ，是一种贫苦生活的象征，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。想不到竟流传后世 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃，
关于蚵仔煎的几天来 ，